1
4Hến xào xả ớt chắc hẳn không phải là món ăn xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm của nhiều gia đình nhưng chắc chắn sẽ là món ăn gây thương nhớ mỗi lần được thưởng thức, vì độ mềm dai của hến hòa quyện cùng hương vị cay, thơm nồng của xả ớt thì một bát cơm sẽ không bao giờ là đủ với món ăn này đấy ạ!
Ngoài ra, thịt hến có rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như Tryptophane, lysine, lecithin, histidine…Đông y cho rằng, thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu.
Bây giờ, sẽ hướng dẫn bạn cách làm món hến xào xả ớt này nhé!
Cách làm món hến xào xả ớt.
Nguyên liệu
– Hến: 1kg
– Hành tây: 1 củ
– Sả cây, gừng ớt
– Rau răm, ngò rí
– Hành khô, tỏi
– Đậu phộng: 100g
– Gia vị thông dụng: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mua hến đã làm sẵn: Phải chú ý hạn sử dụng trên bao bì, không nên mua đông lạnh hoặc bỏ trong bịch nilong vì hến sẽ không tươi hoặc bị tẩm hóa chất.
– Trường hợp mua hến tươi, cần ngâm hến với nước và cho vào vài lát ớt để hến nhả hết cặn bẩn. Sau đó vớt hến ra để ráo. Rồi cho hến vào nồi nước sôi, nấu đến khi thấy thịt hến nổi trên mặt nước là được và vớt ra tô.
Lưu ý: Khi mua hến tươi hãy chọn những con còn sống bằng cách chạm tay vào con hến, nếu hến khép vỏ lại là hến tươi, và hến không có mùi lạ.
– Bóc vỏ và băm nhuyễn hành khô và tỏi.
– Rửa sạch và cắt nhuyễn rau răm và ngò rí
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái lát, ớt cũng thái lát.
– Gừng gọt vỏ cắt sợi, sả băm nhuyễn.
– Đậu phộng rang vàng, đãi bỏ vỏ rồi giả nhuyễn.
Bước 2: Xào hến
– Cho dầu vào chảo đến khi nóng thì cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm.
– Tiếp đến cho gừng, xả vào đảo đều. Khi các nguyên liệu bắt đầu dậy mùi thơm thì cho hến vào xào trong lửa lớn.
– Nêm nếm với một muỗng hạt nêm, một muỗng nước mắm, nữa muỗng đường, nữa muỗng bột ngọt, tiếp tục xào đều đến khi hến ngấm gia vị.
Bước 3: Thành phẩm
– Khi thấy hến vừa chín tới tiếp tục cho hành tây vào xào chung. Khoảng 2 phút thì cho rau răm vào đảo đều và tắt bếp.
– Cho phần hến đã xào xong ra dĩa, trang trí bên trên ngò rí và đậu phộng đã giả lên trên là có thể thưởng thức được rồi.
Bây giờ, ameovat sẽ tiếp tục gửi đến bạn một công thức món ăn cũng liên quan tới hến và cũng cực kỳ ngon miệng lại dễ làm, đó là món hến xào miếng.
Cách làm hến xào miến.
Nguyên liệu
– Thịt hến: 500g
– Miến
– Mộc nhĩ: 100g
– Hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn.
– Hành khô, hành lá, ngò rí.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bạn có thểm tham khảo cách mua hến và sơ chế hến tương tự như công thức làm hến xào xả ớt ở trên.
– Mộc nhĩ đem ngâm với nước nóng đến khi nở thì cắt chân, thái sợi nhỏ.
– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
– Miến ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút. Sau đó, chần sơ miếng với nước sôi rồi vớt ra, cho vào nước lạnh để miến không dính vào nhau.
– Rửa sạch hành lá và ngò rí rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Xào hến
– Cho dầu ăn vào chảo đến khi nóng thì cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm, tiếp theo cho mộc nhĩ vào xào. Được 2 phút thì tiếp tục cho hến vào cùng với nữa muỗng hạt nêm, nữa muỗng đường, một ít bột ngọt rồi đảo đều.
Bước 3: Thành phẩm
– Cuối cùng cho miến vào đảo chung với các nguyên liệu. Xào trong lửa lớn đến khi miến quyện với hến thì tắt bếp.
– Cho miến xào hến ra dĩa, rắc thêm hành và ngò băm cùng với một ít tiêu là đã có thể thưởng thức được rồi.
Chúc bạn thành công với hai món ăn được làm từ hến này nhé!
