sau khi ăn xong màng mỏng chứa vi khuẩn hình thành trên răng và nướu đó là các mảng bám . vi khuẩn tương tác với mảnh bám có chứa tinh bột, đường tạo a xit. loại axit này sẽ hoà tan hoặc khử khoáng men răng trong vòng 20p.