1
4khá đơn giản, không đòi hỏi quá nhiều kỹ thuật hay các bước thực hiện. Để có được món hạt dẻ chín bở, dễ bóc vỏ, vỏ róc thì hướng dẫn các bạn thực hiện như sau.
Chuẩn bị luộc hạt dẻ
- Hạt dẻ: 0,7 – 1 kg
- Muối ăn: 1 thìa cafe
- Dụng cụ: nồi luộc, dao nhỏ
Cách luộc hạt dẻ
Bước 1: Chuẩn bị hạt dẻ
Hạt dẻ sau khi mua về bạn đem rửa sạch để loại bỏ toàn bộ bụi bẩn bám ở vỏ ngoài. Tiếp đến, vẩy kỹ nước rồi để hạt dẻ ráo vỏ. Công đoạn này sẽ giúp bạn dễ rạch vỏ hạt hơn.
Sau khi hạt dẻ ráo vỏ, dùng dao nhỏ rạch một đường ngang vòng theo thân hạt. Khi rạch, cần cẩn trọng để không phạm quá sâu vào phần thịt hạt.
Bước 2: Luộc hạt dẻ
Cho hạt dẻ đã làm sạch và rạch vỏ vào nồi luộc sau đó đổ ngập nước. Cho thêm 1 thìa cafe muối vào nồi rồi khuấy đều để món hạt dẻ luộc được đậm đà hơn. Đặt nồi hạt dẻ lên bếp và luộc với mức lửa vừa phải.
Thời gian luộc hạt dẻ chín sẽ là từ 10 – 15 phút tuỳ theo kích cỡ của hạt dẻ bạn chọn. Lưu ý là không nên luộc hạt chín quá vì như vậy dễ khiến vỏ và thịt hạt bị đen, ăn không còn vị bở tơi tự nhiên.
Bước 3: Rang sơ hạt dẻ
Để món hạt dẻ luộc ngon nhất thì sau công đoạn luộc, bạn nên rang qua để hạt dẻ được khô vỏ, bùi ngọt tự nhiên. Cách thức rang sơ hạt dẻ cũng khá đơn giản, chỉ tốn từ 3 – 5 phút.
Chuẩn bị một chiếc chảo gang rồi làm khô và nóng chảo. Đổ phần hạt dẻ đã luộc chín vào đảo đều tay, liên tục. Rang hạt dẻ khoảng 3 phút cho tới khi lớn vỏ ngoài khô hoàn toàn thì bạn tắt bếp. Đảo hạt dẻ trong chảo nóng thêm khoảng 2 phút nữa thì trút ra rổ có lót giấy báo và để cho hạt nguội bớt.
Bảo quản hạt dẻ sau khi luộc chín
Sau khi luộc chín, bạn có thể sử dụng hạt dẻ trong vòng 3 ngày trong điều kiện thời tiết bình thường. Tuy nhiên để đảm bảo chất lượng của món ăn thì bạn nên cho hạt chín vào túi nilon và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi thưởng thức, bạn có thể cho hạt vào rang lại hoặc nướng lại tuỳ theo ý thích.
Mách bạn một số mẹo chọn hạt dẻ ngon
Màu sắc hạt dẻ: Nên chọn những hạt có màu nâu bóng, phần lông tơ màu trắng vẫn còn nhìn rõ. Không nên chọn những hạt có nhiều vết thâm đen trên vỏ hoặc đầu hạt.
Nhân hạt dẻ: Dùng tay bỏ vỏ hạt dẻ khi còn sống thì thấy phần nhân có màu trắng đục hoặc hanh vàng tự nhiên, không bị đen đầu. Khi cầm tay lắc bên ngoài, hạt dẻ không phát ra tiếng kêu, hạt nặng là hạt ngon.
Dự trữ hạt dẻ: Hạt dẻ tươi và ngon nhất là trong khoảng 10 ngày đầu sau thu hái. Nếu bạn muốn dự trữ hạt dẻ lâu hơn thời gian trên, thì bạn nên cho hạt vào hộp hoặc túi kín rồi để vào ngăn đá.
Áp dụng theo cách luộc hạt dẻ trên đây, chắc chắn bạn sẽ có được món hạt dẻ vừa chín tới, dễ bóc vỏ mà phần nhân bên trong lại bùi ngon, màu sắc đẹp. Vì vậy trong những ngày đông lạnh hoặc những buổi tụ tập bạn bè, đừng quên thực hiện món này để tạo thành món vặt hấp dẫn nhé.
Chuyên mục chúc các bạn thực hiện thành công món hạt dẻ luộc.
