1Cách làm dưa món từ các loại rau củ đơn giản, dân dã là công thức ẩm thực xuất phát từ các tỉnh miền Trung. Với vị chua, ngọt thanh mát, dưa món là món ăn tuyệt vời giúp chống ngán, đưa cơm, đặc biệt là tại các bữa tiệc hay sau các dịp lễ, Tết.
Bạn nên xem thêm:
Nguyên liệu cần có để làm dưa món gồm:
Cà rốt: 300 gram. Bạn nên chọn những củ cà rốt vừa phải, không cần to quá. Cà rốt nên chọn ca rốt ta vì như vậy cà rốt sẽ ngọt và ngon hơn.
Củ cải đường: 300 gram. Cũng như cà rốt, củ cải đường bạn cũng nên chọn những củ vừa phải, không sứt sẹo hay sâu, nứt.
Nước lọc: Khoảng 1000 ml. Bạn nên đun sôi nước sau đó để nguội, tránh việc dùng nước lã vì có thể gây ra hiện tượng đau bụng khi ăn.
Các loại gia vị: Bột ngọt, bột canh, tỏi tươi, muối trắng, đường.
Cách làm dưa món ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt, củ cải: Rửa sạch, gọt vỏ và thái khoanh (hoặc tỉa hoa tuỳ ý bạn). Bạn lưu ý không nên thái quá mỏng vì như vậy món ăn sẽ không có được độ giòn. Tuy nhiên bạn cũng không nên thái quá dày vì như vậy có thể cà rốt hoặc củ cải sẽ không chín đều khi muối.
Hoà một bát nước lọc (khoảng 500 ml) và cho muối tinh vào hoà loãng. Tiếp đó bạn cho phần cà rốt và củ cải đã thái và ngâm trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm chín nguyên liệu
Sau khi ngâm phần nguyên liệu được khoảng 30 phút, bạn vớt ra và vắt kiệt nước (có thể dùng khăn hoặc vẩy kiệt nước). Tiếp đó bạn rửa lại sạch bằng nước lạnh từ 2 – 3 lần cho phần củ bớt mặn rồi lại vắt kiệt nước.
Sau khi đã vắt kiệt nước, bạn xếp đều phần cà rốt, củ cải vào lò sấy và sấy khô. Nếu bạn không có điều kiện sấy khô bằng lò nướng thì có thể sấy khô bằng ánh nắng mặt trời hoặc quạt, tuy nhiên bạn cần đảm bảo được vấn đề vệ sinh an toàn khi phơi sản phẩm ngoài trời.
Bước 3: Làm nước ngâm dưa
Nước ngâm dưa món được làm hơi khác so với món dưa muối thông thường một chút. Để làm nước ngâm, bạn cho vào một chiếc nồi nhỏ khoảng 500ml nước lọc, 200 gram đường trắng và khuấy đều.
Tiếp đó, bạn cho từ từ phần nước mắm và nếm cho tới khi dung dịch đạt được độ mặn vừa phải. Đun sôi phần hỗn hợp, sau đó tắt bếp và để nguội. Tiếp theo, bạn cho vào khoảng ½ thìa cafe bột ngọt (mì chính) vào khuấy đều và cuối cùng là cho tỏi tươi đã thái lát mỏng vào dung dịch.
Bước 4: Ngâm dưa món
Cho phần cà rốt, củ cải đã sấy khô trước đó vào một chiếc lọ có kích cỡ phù hợp. Tiếp đó bạn đổ từ từ phần dung dịch đã chuẩn bị vào lọ cho đến khi ngập bền mặt ra củ là được.
Để tránh phần cà rốt, củ cải bị nổi, không ngấm được nước thì bạn có thể dùng 2 – 3 chiếc que tre nhỏ chèn ngang miệng lọ. Bạn đậy lắp lọ kín và để vào nơi khô, thoáng trong khoảng 2 ngày là có thể dùng được.
Trên đây là cách làm dưa món đơn giản từ củ cải và cà rốt và các loại gia vị quen thuộc. Món ăn này rất phù hợp để dùng làm món ăn ghém hoặc món ăn chính chống ngán trong những bữa cỗ, sau những ngày lễ, tết. Chuyên mục chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm dưa món ngon tuyệt này nhé.
