1, giòn, đảm bảo không thâm, không lên men hay đóng váng là điều mà rất nhiều chị em tìm kiếm, đặc biệt là mỗi độ hè sang. Vậy làm thế nào để có được món nước sấu đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn trên? Hãy cùng với chuyên mục của chúng tôi tìm hiểu nhé các bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sấu ngâm
Sấu tươi: Bạn chọn những quả sấu nhẵn vỏ, vỏ xanh đều, cầm vào chắc tay. Tránh chọn những quả sần sùi, mềm hay bị thâm bởi đây là những quả sấu không ngon hoặc đã để lâu. Không nên chọn quả quá to mà chỉ chọn những quả vừa phải là được.
Tuỳ theo dung tích bình ngâm hoặc lượng sấu bạn muốn ngâm mà bạn quyết định trọng lượng sấu tươi cho phù hợp. Thông thường, chúng ta chọn khoảng 1 cân sấu tươi để ngâm vào 1 bình là vừa xinh.
Đường: Đường được chọn nên là đường kính trắng. Khối lượng đường bạn chọn sẽ tỉ lệ thuận theo lượng sấu bạn định ngâm. Ví dụ trong trường hợp bạn chọn ngâm khoảng 1 cân sấu thì bạn chuẩn bị 1 cân đường là đủ.
Gừng tươi: Gừng tươi sẽ làm cho món nước sấu được trong và thơm hơn. Bạn không cần chuẩn bị quá nhiều gừng, chỉ khoảng 1 củ cỡ vừa là được.
Muối: Muối dùng để ngâm sấu ở bước sơ chế. Muối sẽ giúp phần thịt sấu không bị thâm sau khi gọt vỏ.
Cách ngâm sấu ngon hết ý
Bước 1: Làm sạch vỏ sấu
Sấu bạn bỏ cuống, tiếp đó dùng dao gạo sạch lớp vỏ bên ngoài. Sau khi cạo xong, bạn bỏ phần sấu vào ngâm trong một chậu nước muối pha loãng khoảng 30 phút để đảm bảo sấu không bị thâm đen.
Trong quá trình ngâm cũng như món nước sấu, nếu muốn sấu sạch hơn và ngấm nhiều đường hơn, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ phần thịt sấu thành bốn góc (1 đường dọc và 1 đường ngang thân). Nếu bạn muốn giữ nguyên quả thì có thể không thực hiện bước này.
Bước 2: Trần sấu
Sau khi ngâm sấu trong nước muối, bạn vớt sấu ra, vẩy cho ráo phần nước muối rồi sau đó cho sấu vào một chiếc nồi sạch.
Tiếp đến, bạn đổ nước ngập sấu rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa. Trong quá trình đun, bạn dùng đũa đảo đều để đảm bảo tất cả các quả sấu đều được trần nóng. Khi nước trần vừa sôi lăn tăn, bạn tắt bếp và đổ sấu ra một chiếc rổ sạch
Bước 3: Ngâm sấu
Khi sấu trần đã ráo nước, bạn xếp sấu vào trong lọ ngâm. Cứ một lớp sấu, bạn rải một lớp đường cho phủ hết bề mặt sấu. Làm liên tục như vậy cho đến khi xếp hết sấu vào lọ. Đậy kín nắp lọ và để qua đêm cho sấu ngấm đường và đường tan bớt.
Sau khi đã ngâm sấu khoảng 1 đêm, bạn chắt phần nước đường tan trong lọ vào đun sôi kỹ. Tiếp đến, bạn đập dập một lát gừng rồi bỏ vào đun cùng cho thơm. Nếu nước đường tan quá ít, bạn có thể cho thêm 1 chút nước lọc để đảm bảo nước đường không bị cháy.
Khi nước đường đun sôi đã nguội, bạn đổ phần đường này vào lọ sấu đang ngâm. Tiếp tục ngâm như vậy trong khoảng 2 – 3 ngày là bạn đã có thể chắt nước sấu ra uống được rồi.
Một lưu ý nhỏ đó là trong quá trình chuẩn bị cũng như ngâm nước sấu, các dùng cụ phải đảm bảo luôn được khô ráo, sạch sẽ. Có như vậy thì sấu mới không bị mốc, đóng váng hay nhão, ỉu.
Với cách ngâm sấu ngon như trên, sau khi ngâm có thể bảo quản nước sâu ở nhiệt độ thường trong lọ từ 2 – 3 tháng. Nếu muốn dùng lâu hơn, bạn có thể bỏ lọ sấu đã ngâm vào tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công với món nước sấu ngâm đường thơm ngon này của kênh này nhé!.
