1được nhiều mẹ lựa chọn cho các bé ăn dặm bởi cá lóc giàu dinh dưỡng, thịt thơm ngon và không có xương dăm, rất phù hợp đối với trẻ nhỏ. Để nấu cháo cá lóc ngon, bổ dưỡng, bạn chuẩn bị các nguyên liệu và tiến hành như sau.
Nguyên liệu nấu cháo cá lóc
- Cá lóc: 1 con
- Nấm rơm: 200 gram
- Gạo tẻ ngon: 50 gram
- Gạo nếp: 30 gram
- Hành lá: 1 mớ
- Hành khô: 2 củ
- Nguyên liệu khác: thìa là, tía tô, tỏi khô
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
Cách nấu cháo cá lóc
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Cá lóc sau khi mua về bạn đánh sạch vẩy, chặt vây và bỏ mang. Xong xuôi, đem cá lóc rửa kỹ với nước muối loãng cho sạch mùi tanh. Dùng khăn hoặc giấy thấm rồi lau khô cá.
Từ từ dùng dao lọc lấy phần thịt cá (phi lê cá). Lọc thịt cá xong, đem rửa lại xương cá và thịt cá một lần nữa. Tiếp đến, thái thịt cá lóc thành những miếng mỏng vừa; phần xương cá lóc, bạn cho vào nồi và ninh lấy nước ngọt.
Trong quá trình ninh xương cá lóc, khi nồi ninh bắt đầu sôi, bạn tiến hành vớt bọt để nước được ngọt, không bị đục. Tiếp đến, nêm một chút gia vị cho vừa ăn. Ninh xương từ 25 – 30 phút thì lọc bỏ xương ra ngoài, giữ lấy nước cốt.
Bước 2: Ninh cháo
Rang gạo: Vo lẫn gạo nếp và gạo tẻ cho sạch sau đó cho lên chảo rang hơi sém vàng. Sau khi đã có được nước ninh cá lóc, bạn cho phần gạo này vào nồi và bắt đầu tiến hành ninh cháo.
Ninh cháo: Tiến hành ninh cháo ở chế độ nhỏ lửa. Trong khi ninh, bạn thường xuyên dùng đũa khuấy đều từ đáy nồi cháo để cháo không bị khê. Ngoài ra, bạn nên hé một chút vung để cháo không bị trào ra ngoài. Muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để ninh cháo.
Bước 3: Tẩm ướp và xào thịt cá lóc
Ướp thịt cá lóc: Trong khi chờ ninh xương cá lóc và ninh cháo, bạn tiến hành ướp thịt cá lóc cho tiết kiệm thời gian. Đầu tiên, thái các miếng phi lê cá lóc thành những miếng nhỏ. Tiếp theo, ướp thịt cá lóc với một chút gia vị, hành khô và tỏi khô băm nhỏ.
Xào thịt cá lóc: Ướp thịt cá lóc trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Sau đó, bạn phi thơm một chút hành tỏi khô cho dậy mùi. Tiếp đến, cho thịt cá vào xào và nêm gia vị cho vừa ăn. Xào cho tới khi thịt cá lóc săn lại, hơi sém vàng là được.
Bước 4: Hoàn thiện món cháo cá lóc
Chuẩn bị các loại rau: Hành tươi, tía tô, thì là bạn rửa sạch sau đó thái thật nhỏ mịn. Phần hành khô còn lại, bạn đem bóc vỏ, thái thành những lát mỏng sau đó đem phi vàng thơm. Vớt hành khô đã phi ra và để cho ráo dầu.
Nấm rơm: Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 5 – 7 phút. Sau khi làm sạch xong, xắt nấm rơm thành các miếng nhỏ hạt lựu.
Khi nồi cháo đã gần nhừ, bạn cho phần nấm rơm vào ninh cùng. Ninh cho tới khi cháo nở bung, nước cháo đã gần sánh thì bạn cho cá lóc đã xào săn vào cùng. Tiếp tục nấu cháo cho tới khi nước nồi cháo sánh vừa thì nêm gia vị và tắt bếp.
Thưởng thức cháo cá lóc
Cho một chút hành tươi + thì là + tía tô xuống đáy bát tô. Múc cháo cá lóc đã chín lên trên rồi thêm phần hành khô đã phi thơm vàng, tiêu sau đó trộn đều và thưởng thức.
Cháo cá nói chung và cháo cá lóc nói riêng là món ăn dặm quen thuộc mà rất nhiều mẹ lựa chọn cho các bé. Ngoài ra, món cháo này cũng rất phù hợp cho các thực đơn ăn sáng hoặc ăn nhẹ của cả gia đình. Hy vọng từ những chia sẻ trên đây của về cách nấu cháo cá lóc, mẹ sẽ không còn phải băn khoăn khi muốn thực hiện món ăn này cho các con và cho cả gia đình.
Chúc các bạn thực hiện thành công món cháo cá lóc.
