1
4Cách làm chả lá lốt dường như là công thức được rất nhiều chị em biết đến và áp dụng thực hiện cho các bữa ăn tại gia đình. Tuy nhiên để làm được món chả lá lốt vàng rụm, không bị cháy mà vẫn giữ nguyên được mùi vị thì chị em cần chú ý những gì? Hãy cùng tham khảo bài viết cách làm chả lá lốt dưới đây của kênh cẩm nang bạn nhé!
Bạn nên xem thêm:
Nguyên liệu làm chả lá lốt cần có:
Thịt lợn: Thịt lợn nên chọn phần thịt nạc vai, có cả phần nạc và phần mỡ. Phần thịt này sẽ giúp món chả của bạn thơm, mềm hơn và quện hơn so với việc bạn dùng nguyên thịt nạc.
Tuỳ theo lượng người ăn cũng như khẩu phần mà bạn điều chỉnh khối lượng thịt nạc cho phù hợp. Thông thường một đĩa chả lá lốt bạn nên chuẩn bị khoảng 400 gram thịt lợn.
Lá lốt: Khoảng 200 gram (20 – 30 lá): Lá lốt nên chọn loại lá già màu xanh sẫm, to bản. Không nên chọn lá quá non hoặc lá nhỏ vì sẽ khó cuốn chả cũng như trong quá trình rán chả sẽ dễ bị bung ra ngoài.
Các loại gia vị khác: 2 củ sả cỡ vừa, hành lá, tỏi khô, lá xương sông (có thể có hoặc không) bột nêm, mì chính, dầu ăn, hạt tiêu.
Cách làm chả lá lốt ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn: Thịt lợn bạn đem rửa sạch và xay nhuyễn. Nếu trường hợp bạn không có máy xay thì bạn có thể thái nhỏ rồi sau đó băm nhuyễn thịt bằng dao và thớt hoặc cho vào cối giã tay.
Lá lốt: Rửa sạch, cắt bỏ phần cuống lá. Nếu phần gân lá cứng quá thì bạn cũng có thể gỡ bỏ bớt phần gân lá này. Sau khi cắt bỏ cuống xong bạn để vào chỗ khô thoáng cho lá lốt khô nước.
Tỏi, sả: Rửa sạch, bóc sạch vỏ sau đó đập dập và băm nhỏ
Hành lá: Rửa sạch, cắt bỏ rễ và thái nhỏ
Bước 2: Cuốn chả
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, bạn cho phần sả, tỏi, hành đã băm vào trộn đều với phần thịt lợn đã xay nhuyễn. Tiếp đó bạn nêm một chút bột canh, hạt tiêu, nước mắm vào và khuấy đều cho phần thịt ngấm gia vị.
Cho một lượng thịt vừa phải vào một mặt của lá và cuộn lại. Tuỳ theo yêu cầu thẩm mỹ của món ăn mà bạn có thể cuộn kín hai đầu hoặc để hở hai đầu của miếng chả.
Bước 3: Rán chả
Đun nóng chảo, sau đó bạn cho một lượng dầu ăn vừa phải vào đun nóng già. Lưu ý là bạn không nên cho quá nhiều dầu vì như vậy chả sẽ dễ bị ngấy, không ngon.
Trong quá trình rán, bạn lưu ý phải thường xuyên lật các miếng chả để đảm bảo chả được chín đều và không bị cháy. Đun nhỏ lửa cho tới khi toàn bộ miếng chả vàng đều là được.
Chả lá lốt thường được ăn nóng kèm với nước chấm chua ngọt kết hợp với bún hoặc cơm. Món ăn này rất thích hợp để ăn trong những ngày mưa hoặc ngày đông lạnh.
Với cách làm chả lá lốt đơn giản trên đây, hy vọng bạn sẽ có được những bí quyết để làm được món ăn dân dã này ngon hơn, thơm hơn cho cả nhà. Ngoài ra, các bạn cũng đừng quên tìm thêm các công thức khác từ ameovat nữa nhé.
