1Cách làm heo quay giòn bì, không bị khô thịt tương đối đơn giản. Chỉ cần bỏ một chút thời gian và công sức chuẩn bị là bạn có thể có ngay được một đĩa thịt heo quay tuyệt ngon cho cả gia đình rồi.
Bạn nên xem thêm:
Cách làm heo quay cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Thịt heo
Tuỳ theo khẩu phần ăn của cả gia đình, bạn có thể chuẩn bị lượng thịt heo từ 500 gram – 700 gram hoặc nhiều hơn. Để miếng thịt heo được giòn, ngon mà không bị khô thì phần thịt tốt nhất để quay là phần thịt ba chỉ. Bạn có thể chọn các phần thịt khác nạc hơn như thịt mông hoặc thịt vai. Tuy nhiên vì có nhiều phần thịt nạc nên khi quay sẽ bị khô và không ngon như thịt ba chỉ.
Các loại gia vị
Hành khô, tỏi khô
Ngũ vị hương, muối ăn, dấm, rượu trắng
Cách làm heo quay ngon giòn như sau:
Bước 1: Sơ chế
Thịt heo sau khi mua về bạn rửa với muối, chanh để loại bỏ các chất bẩn cũng như mùi của miếng thịt.
Hành khô, tỏi khô bóc sạch vỏ, đập dập và thái nhỏ. Tiếp đó bạn cho khoảng ½ thìa cafe rượu trắng, ½ thìa cafe muối và đường, 1 gói ngũ vị hương vào trộn đều với phần hành tỏi đã băm. Bạn có thể cho thêm 1 chút nước mắm cho dậy mùi nếu muốn.
Bước 2: Luộc và tẩm ướp thịt heo
Sau khi làm sạch thịt heo, bạn cho miếng thịt vào luộc với phần nước vừa ngập thịt. Bạn chỉ nên luộc chín phần bì, không nên luộc chín toàn bộ miếng thịt hay chín kỹ quá vì như vậy thịt sẽ dễ bị khô, xác và mất đi vị ngọt đặc trưng.
Sau khi vớt thịt, bạn để úp miếng thịt xuống cho phần bì ở trên. Để miếng thịt ráo nước, sau đó bạn lấy tăm hoặc que nhọn châm đều vào phần bì cho chảy hết phần nước ở bên trong. Lưu ý là khi châm càng kỹ thì phần bì sẽ càng giòn, ngon. Sau khi châm, bạn xát đều 1 chút muối lên mặt bì để bì có vị đậm đà sau khi quay.
Tiếp đó, bạn tẩm ướp đều phần gia vị đã chuẩn bị trước đó lên bề mặt thịt. Lưu ý là phần gia vị này chỉ dùng để tẩm ướp phần trên, bạn không nên tẩm ướp vào phần bì để giữ cho phần bì luôn được giòn, ngon khi chiên.
Sau khi tẩm ướp xong, bạn để cho phần thịt khô trong khoảng từ 3 – 5 tiếng. Bạn cũng có thể để phần thịt vào ngăn mát để bảo quản trong lúc chờ gia vị ngấm.
Bước 3: Quay thịt heo
Sau khi gia vị đã ngấm, bạn bỏ miếng thịt ra khỏi tủ lạnh cho bớt lạnh. Tiếp đó, bạn đun nóng chảo dầu và thả miếng thịt vào quay. Bạn nên quay phần bì trước cho chín vàng giòn, tiếp đó mới lật tới các mặt bên cạnh.
Tiếp tục quay cho đến khi miếng thịt chín vàng là bạn có thể vớt ra, để ráo dầu và thưởng thức được rồi.
Trên đây là cách làm heo quay giòn bì không bị khô cho bữa ăn của cả gia đình. Chúc các bạn thành công với món ăn tuyệt ngon này và đừng quên tìm kiếm công thức chế biến khác từ ameovat nhé.
