Những năm gần đây bạch tuộc nướng là một trong những món ăn được bổ sung vào danh sách các món ăn hàng quán được yêu thích của giới trẻ và giới văn phòng vào mỗi buổi tụ tập hàn thuyên, bởi chất thịt dai dai, sật sật, thơm ngon từ bạch tuộc hòa quyện cùng với gia vị được ướp vào. Chỉ cần nhắc đến thôi là đã muốn được thưởng thức ngay rồi.
Nhưng mà, phải chờ đến chiều tối, khi hàng quán bắt đầu lên đèn mới có thể rủ nhau tụ tập ăn uống, lại chờ món lên mới được thưởng thức và đôi khi giá cả lại mắc hơn nhiều so với việc bạn tự chế biến tại nhà, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh, vừa thơm ngon mà vẫn có thể rủ bạn bè qua tham gia.
Vì vậy, hôm nay sẽ hướng dẫn bạn các món nướng được làm từ bạch tuộc, giúp bạn có thể thưởng thức món ăn bất cứ khi nào muốn mà cũng không thua gì hàng quán bên ngoài.
Cách làm bạch tuộc nướng muối ớt
Nguyên liệu
Bạch tuộc: 1 kg
Ớt: 5 trái
Muối hột: 100g
Cà chua, dưa keo, chanh, rau răm
Hạt nêm, ớt bột, tiêu, dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và làm hỗn hợp muối ớt
Đầu tiên, ớt đem rửa sạch, cắt đầu, bỏ hạt, băm nhuyễn rồi cho ớt vào bát. Tiếp theo, đâm nhuyễn 100g muối hột cùng với ớt.
Sau đó, cho ít hạt nêm và tiêu, ớt bột vào, trộn đều hỗn hợp
Bước 2: Ướp bạch tuộc
Bạch tuột đem về sơ chế và rửa sạch nhiều lần, sau đó rửa lần cuối qua nước muối loãng rồi đem để ngoài cho ráo nước.
Khi bạch tuột đã thật ráo nước thì cho hỗn hợp muối ớt vừa làm ở bước 1 vào, trộn đều cho thật thấm vào bạch tuột. Sau đó để ướp 15 phút.
Bước 3: Nướng bạch tuộc
Trong thời gian chờ bạch tuộc thấm gia vị, bạn chuẩn bị một bếp than hoa, đặt vỉ nướng lên trên khi bạch tuộc đã ướp được 15 phút.
Trải đều bạch tuộc lên trên vỉ, sau đó cứ mỗi 5 phút lật trở mặt của bạch tuộc một lần. Tránh để râu bạch tuộc bị cháy khét sẽ không còn ngon nữa.
Bước 4: Thành phẩm
Nướng đến khi bạch tuộc vàng đều và dậy mùi thơm thì bạch tuộc đã chín.
Bạch tuộc đem cắt thành những miếng vừa ăn, bày trí lên dĩa cùng với dưa leo và rau răm.
Cuối cùng là thưởng thức món bạch tuộc nướng muối ớt chấm cùng với muối ớt chanh hoặc muối ớt xanh thì quá tuyệt vời luôn đấy ạ.
Bây giờ, ameovat sẽ hướng dẫn bạn món nướng thức hai đó là bạch tuộc nướng sa tế
Cách làm món bạch tuộc nướng sa tế
Nguyên liệu
Bạch tuộc: 2 con bạch tuộc , mỗi con khoảng 8 lạng
Sa tế: 1 lọ
Xả 8 cây, tỏi, 3 củ, hành tím 2 củ, gừng 1 củ
Ớt đỏ 3 quả, ớt xanh 1 quả, chanh 2 quả
Bột ớt: 1 gói
Gia vị thông dụng: muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu điều, giấm gạo
Dưa leo: 2 quả, xà lách, rau diếp…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sạch bạch tuộc bằng giấm gạo để khử mùi, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Tiếp theo đập dập 5 cây xả rồi cho vào nồi nước, đun sôi rồi nhúng bạch tuộc vào khoảng 2 phút lấy ra và cho vào thau nước đá, ngâm khoảng 10 phút. Cứ lặp lại như vậy 3 lần sẽ giúp cho bạch tuộc sau khi nướng xong sẽ rất giòn và ngon.
Bước 2: Ướp bạch tuộc sa tế
Đem tỏi, hành khô, gừng bỏ vỏ rồi đập dập hết tất cả, 3 cây xả đập dập rồi băm nhỏ, ớt thái lát. Sau đó bỏ tất cả các nguyên liệu trên vào cối giã nhuyễn hoặc có thể cho vào máy xay, xay thật nhuyễn.
Sau khi giã xong thì cho hỗn hợp ra bát, tiếp tục cho 1 lọ sa tế, 3 thìa cà phê dầu điều, 1 thìa cà phê muối, 5 thìa cà phê đường, hạt tiêu, bột ngọt, ớt bột mỗi loại một thìa cà phê. Trộn thật đều tất cả nguyên liệu.
Cuối cùng, cho hỗn hợp trên vào bạch tuộc, đảo đều cho nguyên liệu thấm rồi bọc lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 2 tiếng cho bạch tuộc thật thấm gia vị.
Bước 3: Nướng bạch tuộc
Chuẩn bị một bếp than hoa, sau đó đặt lên trên một vỉ nướng.
Lưu ý: Đặt vỉ cách mặt than khoảng 7-10cm, không đặt vỉ nướng sát mặt than vì bạch tuộc sẽ dễ cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Cứ 5 phút thì lật mặt bạch tuộc một lần, nướng được 20 phút khi bạch tuộc đã chuyển màu vàng sậm, săn lại là được.
Bước 4: Thành phẩm
Bạch tuộc nướng xong có màu vàng sậm, thơm mùi thơm của gia vị. Khi ăn sẽ chấm cùng với hỗn hợp muối hột ớt chanh hoặc muối ớt xanh thì cực kỳ phù hợp luôn đấy ạ.
Vậy là ameovat đã hướng dẫn xong cho bạn 2 món bạch tuộc nướng rồi.
Chúc bạn thành công và có khoảng thời gian vui vẻ bên gia đình và người thân nhé!