1là một trong những món ngon từ củ sen được rất nhiều người ưa thích.
Củ sen ngâm chua ngọt ăn kèm với thịt luộc hay thịt kho cực hợp, hơn nữa củ sen cũng là món ăn chống ngấy vô cùng hiệu quả để bữa ăn thêm ngon miệng và bớt ngán.
Cùng khám phá thêm một món ngon từ củ sen qua bài hướng dẫn làm dưa chua củ sen ngọt ngọt, giòn giòn ngay nhé.
Nguyên liệu làm củ sen ngâm chua ngọt
Các bước làm củ sen ngâm chua ngọt chi tiết
Bước 1: Sơ chế củ sen
Củ sen sau khi mua về, rửa qua rồi nạo vỏ, thái miếng chừng 3mm.
Bước 2: Ngâm củ sen vào nước muối
Cách làm củ sen trắng, ngon đó là sau khi thái miếng, các bạn chuẩn bị một chậu nước muối loãng và ngâm củ sen vào để củ sen không bị thâm.
Bước 3: Chần củ sen
Cho nước vào nồi rồi đun sôi. Thả củ sen vào chần sơ qua.
Bước 4: Ngâm củ sen với nước đá
Chuẩn bị một chậu nước lọc đá lạnh để ngâm củ sen. Sau khi chần sơ củ sen, thả củ sen vào chậu nước lọc đá đã chuẩn bị. Đây là bí quyết để cách làm củ sen ngâm chua ngọt giòn ngon.
Bước 5: Sơ chế tỏi ớt
Ớt rửa sạch, dùng dao khía quanh quả để khi ngâm sẽ dễ tiết ra chất cay hơn. Tỏi bóc vỏ rồi thái miếng.
Bước 6: Làm nước ngâm củ sen chua ngọt
Hòa nước ấm với đường, giấm và muối sao cho nước ngâm chua ngọt vừa miệng.
Bước 7: Ngâm củ sen
Củ sen xếp vào lọ sạch, xem kẽ với ớt và tỏi, sau đó cho phần nước chua ngọt đã pha vào. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn thì đậy kín nắp lại.
Bước 8: Hoàn thành cách làm củ sen ngâm chua ngọt
Củ sen sau khi ngâm khoảng nửa ngày là ngấm và có thể dùng được. Dùng đũa sạch gắp củ sen ra đĩa và thưởng thức. Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm củ sen ngâm chua ngọt.
Công dụng của củ sen có thể bạn không biết
Củ sen có vị ngọt, nhiều dịch, rất có tác dụng cho người bị khô miệng, tâm phiền, táo bón, mất ngủ, nóng tính. Người hay khát nước, khô họng, dễ cáu… nên uống nước ép từ củ sen tươi, mía, mạch môn, lê, mã thầy. Sở hữu mùi hương thơm mát, củ sen còn có tác dụng kích thích cảm giác thèm ăn, thúc đẩy tiêu hóa, khai vị, kiện tì.
Các thầy thuốc Trung y cho rằng củ sen ngoại trừ có tác dụng thanh nhiệt thì còn giúp dưỡng âm, sinh tân, nhuận phế khỏi ho, kiện tỳ ích khí, tán ứ tiêu sưng, cầm máu giải rượu, trị nôn mửa…
Bên cạnh đó, củ sen còn dùng để bồi bổ khí huyết, tăng cường hệ miễn dịch. Đặc biệt trong các loại thực vật thân củ, củ sen có chứa hàm lượng sắt tương đối cao,đặc biệt thích hợp cho những người thiếu máu. Bột củ sen càng có tác dụng dưỡng âm bổ huyết, thích hợp cho những người thiếu máu, dễ mệt mỏi, ăn không ngon, chán ăn.
Lựa chọn và cách bảo quản củ sen tươi, ngon
Củ sen khi mua nên chọn loại có vỏ ngoài màu vàng sẫm, phần thịt củ sen dày, trắng. Không nên chọn loại đã đổi màu, thịt khô và đặc biệt là có mùi lạ.
Củ sen chưa chế biến ngay thì để nguyên và bảo quản ở nơi thoáng mát để củ được tươi và không bị hỏng.
Sau khi gọt vỏ thì củ sen thường bị thâm đen nhanh nên phải ngâm vào nước muối loãng hoặc nước lạnh có pha giấm để củ sen trắng, ngon và đẹp mắt.
Với củ sen xào thịt lợn hay các món xào nấu từ củ sen thì không dùng chảo sắt để chế biến vì sẽ khiến củ sen bị thâm đen.
Các bạn có thể làm món củ sen muối thập cẩm với các loại củ khác như cà rốt, su hào,… tùy sở thích.
Trên đây là cách làm củ sen muối chua ngọt cực ngon, giòn, hấp dẫn mà không hề khó thực hiện. Thay vì muối dưa cải truyền thống quen thuộc, các bạn có thể đổi vị với món củ sen ngâm chua ngọt này chắc chắn sẽ được cả nhà yêu thích. Cùng lưu lại và thực hiện với Ameovat.com nha!!!
