Enzym là gì và thành phần và tính chất của Enzym ra sao?

Enzym là gì?

Hầu hết phản ứng được xúc tác bởi enzym đều có tốc độ cao hơn nhiều so với khi không được xúc tác. Có trên 4000 phản ứng sinh hóa được xúc tác bởi enzym. Hoạt tính của enzym chịu tác động bởi nhiều yếu tố. Chất ức chế là các phân tử làm giảm hoạt tính của enzym, trong khi yếu tố hoạt hóa là những phân tử làm tăng hoạt tính của enzym.
 

Enzym là gì và thành phần và tính chất của Enzym ra sao?, Bản quyền truy cập link xem bài viết: https://vietadsgroup.vn/enzym-la-gi-tim-hieu-ve-enzym-la-gi.html

 

Hình 1: Enzym còn gọi là men
 

Tính chất của enzym là gì?

Enzym có bản chất là protein nên có tất cả thuộc tính lý hóa của protein. Đa số enzym có dạng hình cầu và không đi qua màng bán thấm do có kích thước lớn.
 

• Tan trong nước và các dung môi hữu cơ phân cực khác, không tan trong ete và các dung môi không phân cực.

• Không bền dưới tác dụng của nhiệt độ, nhiệt độ cao thì enzym bị biến tính. Môi trường axít hay bazơ cũng làm enzym mất khả năng hoạt động.

• Enzym có tính lưỡng tính: tùy pH của môi trường mà tồn tại ở các dạng: cation, anion hay trung hòa điện.

• Enzym chia làm hai nhóm: enzym một cấu tử (chỉ chứa protein) như pepsin, amylase và các enzym hai cấu tử (trong phân tử còn có nhóm không phải protein)

Enzym là gì và thành phần và tính chất của Enzym ra sao?, Bản quyền truy cập link xem bài viết: https://vietadsgroup.vn/enzym-la-gi-tim-hieu-ve-enzym-la-gi.html

Hình 2: Phần lớn enzym tồn tại dưới dạng hình cầu
 

Trong phân tử enzym hai cấu tử có hai phần  

• Apoenzym: phần protein (nâng cao lực xúc tác của enzym, quyết định tính đặc hiệu)

• Coenzym: phần không phải protein (trực tiếp tham gia vào phản ứng enzym), bản chất là những hợp chất hữu cơ phức tạp.

Enzym là gì và thành phần và tính chất của Enzym ra sao?, Bản quyền truy cập link xem bài viết: https://vietadsgroup.vn/enzym-la-gi-tim-hieu-ve-enzym-la-gi.html

Hình 3: Enzym tồn tại ở dạng cation
 

Kết luận 

Hầu hết phản ứng được xúc tác bởi enzym đều có tốc độ cao hơn nhiều so với khi không được xúc tác. Có trên 4000 phản ứng sinh hóa được xúc tác bởi enzym. Hoạt tính của enzym chịu tác động bởi nhiều yếu tố. Chất ức chế là các phân tử làm giảm hoạt tính của enzym, trong khi yếu tố hoạt hóa là những phân tử làm tăng hoạt tính của enzym.

Quay lại danh mục "Hỏi đáp là gì" Quay lại trang chủ