Trong 100 g củ đậu có chứa 1 g protit, 92 g nước, 6 g glucit, 0,7 g xenluloza, 2,4 g tinh bột, chỉ cung cấp được 29 k calo và gần như không có các chất béo nên đây là một thực phẩm lý tưởng cho những bạn muốn giảm cân.
Chất xơ có trong củ đậu sẽ giúp hệ tiêu hóa trao đổi chất, chuyển hóa năng lượng cho cơ thể, đồng thời chất xơ cũng làm bạn có cảm giác no, hạn chế nạp nhiều thức ăn vào cơ thể.
Vitamin C cũng góp phần quan trọng trong việc chuyển hóa chất béo thành năng lượng cho cơ thể. Vì vậy củ đậu là loại củ tốt cho người giảm cân, kể cả phụ nữ có thai và cho con bú. Bạn nên bổ sung vào thực đơn giảm cân của mình.
1. Củ đậu kho ruốt
Chuẩn bị: 300 g ruốt khô rửa sạch, lọc bớt cát và để ráo; 300 g củ đậu gọt vỏ sắt nhỏ, hành lá thái nhỏ, gia vị: đường, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm: bắc chảo lên bếp, phi thơm hành lá, cho củ đậu vào xào, sau đó cho ruốt vào cùng với nước nắm, hạt nêm đảo đều. Kho đến khi nào nước cạn là được. Khi gần được cho hành lá, tiêu vào là có thể dùng.
2. Salad củ đậu và cà rốt
Chuẩn bị: cà rốt gọt vỏ, thái mỏng, củ đậu gọt vỏ thái mỏng dạng que nhỏ, hành lá thái mỏng, nước cốt chanh, tương ớt, muối.
Cách làm: Làm nước trộn: hai muỗng nước cốt chanh, tương ớt, một ít muối.
Cho củ đậu, cà rốt, hành lá vào một tô lớn, rưới nước trộn lên, tùy theo sở thích mà cho nước trộn ít hoặc nhiều. Rắc rau mùi lên và trộn đều.
3. Nước ép củ đậu
4. Củ đậu cuốn tôm
Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ. Cho củ đậu vào máy ép hoa quả ép lấy nước, lọc bỏ bã rồi cho nước ép ra ly. Sau đó cho nước ép củ đậu vào tủ lạnh hoặc uống ngay sau khi ép đều rất thơm ngon.
Đây là thức uống tươi mát nhưng cũng rất dễ làm chính vì thế bạn có thể tự làm tại nhà để gia đình cùng thưởng thức nhé.
4. Củ đậu cuốn tôm
Nguyên liệu cần chuẩn bị: củ đậu, hành lá, tôm, bánh tráng, hạt nêm, nước mắm chua ngọt.
Cách thực hiện: Củ đậu đem gọt vỏ, rửa sạch, sau đó thái chỉ rồi đem trộn đều với hạt nêm. Tôm thì đem bóc vỏ, nhớ bỏ đi phần chỉ đen ở lưng tôm. Sau đó, bạn cho cả củ đậu và tôm vào nồi để hấp chín.
Cuối cùng, bạn để bánh tráng ra bàn, rồi cho ít củ đậu vào trong, cuộn tròn bánh tráng lại rồi dùng hành lá đã nhúng qua nước sôi buộc kèm một con tôm vào.
Ăn củ đậu có tác dụng giảm cân nhưng bạn không nên sử dụng củ đậu để ăn cả ngày mà không ăn bất kỳ món ăn nào khác. Để cơ thể bạn hoạt động bình thường và có đủ năng lượng để làm việc mỗi ngày thì bạn vẫn cần nạp vào cơ thể những thực phẩm cần thiết khác.
Nếu chỉ ăn củ đậu sẽ khiến cơ thể không đủ năng lượng và nhiều dinh dưỡng cần thiết khác nên sẽ khiến bạn cảm thấy mệt mỏi, uể oải và không làm được việc gì 
1
