1
4vào những ngày đông lạnh của miền Bắc cho cả gia đình quây quần mỗi dịp cuối tuần thì sẽ chẳng còn gì tuyệt vời bằng. Một nồi lẩu sườn sụn ngon sẽ gồm các nguyên liệu và được tiến hành theo các bước được kênh chia sẻ như sau.
Nguyên liệu làm lẩu sườn sụn
- Sườn sụn: 500 gram
- Xương ống hoặc xương cục: 300 gram
- Cua đồng: 500 gram
- Bắp bò hoặc ba chỉ bò: 200 gram
- Cà chua: 3 quả
- Bún hoặc mì: 300 gram
- Đậu phụ: 3 – 5 bìa
- Gia vị cần có: mẻ (hoặc dấm bỗng, me chua…), mắm tôm, nước mắm,hạt nêm, xì dầu, bột ngọt…
- Rau ăn lẩu: rau muốn chẻ, hoa chuối, rau chuối, các loại rau thơm, hành lá, tía tô, mùi tàu, rau cải…
Cách làm lẩu sườn sụn ngon
Bước 1: Ninh sườn sụn
Sườn sụn sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng. Tiếp đến, thái mỏng các phần sườn sụn trên. Lưu ý là bạn cần thái mỏng như thái thịt, không thái dày hay chặt miếng nếu không sẽ rất khó ăn.
Thái xong, bạn bắc một nồi nước lên bếp sau đó đun sôi. Nước sôi, cho sườn sụn vào chần qua để sụn bớt bọt bẩn. Chần xong, vớt sườn sụn ra rồi rửa lại một lần nữa.
Băm nhỏ một chút hành khô sau đó phi thơm. Cho sườn sụn vào xào qua, nêm một chút nước mắm + gia vị cho đậm đà. Xào xong, bạn cho sườn vào ninh trong nồi áp suất khoảng 10 phút cho sườn mềm.
Bước 2: Nấu nước riêu cua
Cho cua vào rửa sạch sau đó tách lấy thịt. Phần thịt cua này, bạn cho vào cối giã hoặc máy xay và xay nhuyễn cùng một chút muối. Xay xong, bạn lọc kỹ để được nước cua đặc nhất. Với phần gạch cua, bạn dùng tăm và khêu riêng ra bát con.
Bắc nồi nước cua lên bếp và nêm 1 thìa cafe mắm tôm + ½ thìa bột ngọt. Bật bếp với mức lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi gạch cua nổi lên và kết mảng lại. Đun cho nồi nước cua sôi nhẹ thì tắt bếp.
Vớt hết gạch cua ra một chiếc bát. Phi thơm hành khô băm nhỏ cùng một chút dầu ăn. Hành dậy mùi, bạn cho gạch cua vừa nấu + gạch khêu sống vào xào chín. Nêm một chút gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu nhúng lẩu
Đậu phụ: Đậu phụ thái miếng vừa ăn sau đó cho vào chảo rán vàng. Bạn cũng có thể để nguyên các bìa đậu trắng nếu không thích ăn đậu rán.
Thịt bò: Rửa sạch và cho vào ngăn đá tủ lạnh chừng 15 – 20 phút cho thịt cứng lại. Tiếp theo, bạn lấy thịt bò ra ngoài và thái thành các miếng mỏng vừa ăn.
Rau ăn lẩu: Với các loại rau sống, bạn rửa sạch sau đó ngâm với một chút muối. Với các phần rau khác, bạn rửa sạch rồi vẩy ráo nước.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức lẩu sườn sụn
Lọc lấy ½ bát con mẻ. Nếu bạn không dùng mẻ mà dùng quả dọc hoặc me thì bạn cũng bào thịt quả và vắt lấy nước tương tự.
Chế nước dùng cua + nước ninh sườn sụn vào nồi lẩu. Đun sôi nồi nước lẩu sau đó nêm mẻ + dấm bỗng + gia vị cho vừa ăn. Khi nước lẩu sôi, bạn thả một chút riêu cua vào để làm tăng độ hấp dẫn. Không nên thả toàn bộ lượng riêu cua vì sẽ làm riêu bị vỡ.
Dọn các nguyên liệu khác bao gồm thịt bò, đậu rán, các loại rau sống, rau ăn lẩu, bún… vào bên cạnh nồi lẩu. Khi ăn, bạn thả những phần nguyên liệu mà bạn thích, đun chín trong nồi nước lẩu sôi và thưởng thức.
Cách làm lẩu sườn sụn với nước dùng ngọt ngon, những miếng sụn giòn tan cùng các loại thịt, rau đặc trưng sẽ làm cho bữa tiệc của bạn trở nên rôm rả hơn bao giờ hết. Vì thế trong những dịp này, mỗi khi quyết định chọn thực đơn thì bạn đừng bỏ qua món lẩu sườn sụn trong danh sách nhé.
Chuyên mục chúc các bạn ngon miệng với món lẩu sườn sụn.
